Cucina professionale:PROGRAMMA Chef Michele Farru
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*Programma
Preparazioni di base: impasti, fondi e tagli di base
Antipasti caldi e freddi; con affumicature e marinature, fermentati
Paste fresche e risotti
Carni, pesci e verdure con ricette creative e contemporanee
Cotture sottovuoto, tecnica frollatura del pesce
*Calendario
Dal 3 marzo al 18 aprile: giovedì 15.00-19.00 - venerdì 9.00-13.00
